2025年巴西咖啡预计减产4.4%，会给全球咖啡市场带来哪些影响？
总台记者看世界，大家好！我是拉美总站记者雷湘平。
全球咖啡市场正经历新一轮剧烈波动。过去14个月，国际咖啡价格几乎翻倍，创下近半个世纪以来的最高纪录。巴西作为全球最大的咖啡生产国，其减产预期直接影响着国际市场。据巴西咖啡行业协会（ABIC）预测，2025年巴西咖啡产量将减少4.4%，这一趋势可能持续至2026年。在全球需求旺盛的背景下，市场供应紧张或将推高咖啡价格，引发全球消费端的连锁反应。
极端天气与全球咖啡供应紧张的双重压力，成为此轮价格上涨的核心推手。全球咖啡市场高度依赖巴西和越南，作为全球最大咖啡生产国，巴西占据全球40%的咖啡供应，在全球咖啡供应链中拥有“当巴西打个喷嚏，全球咖啡市场都会感冒”的主导地位，因此巴西咖啡产量的波动无疑可以“牵一发而动全身”。2024年巴西主产区降雨量骤降至常年水平的60%，导致咖啡树大面积枯萎。而另一全球主要咖啡生产国，越南（占全球供应17%）则遭遇强降雨。两国天气异常形成“共振”，直接导致全球库存告急。
咨询公司Safras & Mercado数据显示，巴西咖啡库存仅剩8%，创历史最低水平。据报道，2025年全球咖啡消费量可能连续六年中第四次超过全球产量，这意味着全球库存水平正处于极端低位。与此同时，消费市场需求的快速增长加剧了供需失衡。
面对此情况，国际期货市场已提前“预警”：由于巴西干旱，2024/2025产季阿拉比卡咖啡预估产量被下调至3400万袋（每袋60公斤），同比减少4.4%。洲际交易所（ICE）阿拉比卡咖啡期货（KC=F）在2024年累计上涨70%，2025年2月一度触及每磅4.30美元，而罗布斯塔咖啡期货价格也创下47年来的最高纪录。
不仅是供需关系，市场投机行为也进一步推高了价格。部分巴西咖啡农推迟交付今年的咖啡豆，以期待更高的市场价格。此外，2024年，巴西咖啡农的销售策略进一步加剧了市场波动。据报道，巴西咖啡农已售出2024年收成的90%，而余下的库存量创历史最低水平。这使得市场更易受到天气变化和价格波动的影响。
咖啡价格上涨的压力已迅速传导至消费端。而全球多个主要咖啡消费国的零售商均表示，未来几个月内将调整咖啡售价。
烘焙商和咖啡农也面临困境。JDE Peet's等国际咖啡烘焙商计划自2025年初开始，将巴西市场的咖啡价格平均提高30%，同时行业担忧成本转嫁导致品质下降。在接受总台记者采访时，米纳斯吉拉斯州农业与畜牧业部主席安东尼奥·萨尔沃表示：“目前市场价格虽然高，但并不完全利好咖啡农户。因为供应短缺本身并不是一个健康的市场信号。”他进一步指出，咖啡种植者需要稳定的价格和气候条件，而非极端市场波动。
在巴西本土，这场危机的影响更为复杂。作为全球第二大咖啡消费国（仅次于美国），巴西人均年消费咖啡1430杯，但零售价格在过去四年上涨110%，远超同期基本食品篮子价格涨幅（2.7%）。由于咖啡价格飙升，巴西国内市场出现了一种新现象——“假咖啡”（Café Fake）。这些产品通常被标注为“咖啡风味饮料”（Bebida sabor café），但其成分可能仅含有少量咖啡，甚至完全由咖啡替代品组成，如咖啡渣、烤玉米粉和人工香精等。“假咖啡”价格远低于普通咖啡，每500克售价约13.99雷亚尔，而正宗咖啡的价格通常在30雷亚尔以上。这种廉价替代品迎合了部分低收入消费者的需求，但也引发了食品安全和市场监管的担忧。巴西咖啡工业协会（ABIC）已呼吁政府加强监管，以防止假冒伪劣产品冲击正规咖啡产业。
巴西咖啡行业协会预测，2025年新季收成或使价格小幅回落，但市场彻底恢复需等到2026年。分析人士认为，未来两年，全球咖啡市场仍将面临较大波动，特别是气候变化的不确定性可能导致供应链进一步紧张。此外，巴西咖啡产业面临的成本压力也不容忽视，进口农药、化肥价格飙升35%，进一步挤压了咖啡农的利润率。
研究表明，全球气温上升正在缩小适宜咖啡种植的区域，而高温和干旱已严重影响巴西和越南的生产力。如果2025年的降水充足，巴西的咖啡产量或许能有所恢复，但这仍然依赖于天气状况。安东尼奥·萨尔沃在接受总台记者采访时指出：“如果2025年的降水充足，巴西的咖啡产量的恢复将有助于市场价格回稳。”但他同时警告，气候变化的不确定性仍然是行业的最大挑战。
以上是总台记者雷湘平从巴西发回的观察。
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